|
|
Tira Mon Chou
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
200 gram zachte mon chou *
4 blaadjes gelatine *
2 dl sterke, hete koffie *
1 pakje lange vingers *
2 eieren *
75 gram suiker *
1 bekertje creme fraiche *
25 gram cacaopoeder.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatine enkele minuten in ruim koud water tot de blaadjes slap zijn. Schenk 1 dl hete koffie in een diep bord, los daarin de goed uitgeknepen gelatine op en laat dit mengsel wat afkoelen.
Doop de lange vingers in de overgebleven koffie. Splits de eieren.
Klop de eiwitten stijf met de helft van de suiker. Klop de dooiers dik en romig met de rest van de suiker en voeg achtereenvolgens toe: de creme fraiche, de in stukjes gesneden mon chou en het gelatine-koffiemengsel.
Klop dit glad en spatel voorzichtig de stijfgeslagen eiwitten hierdoor.
Maak nu laagjes van in koffie gedoopte lange vingers en het mon chou-mengsel; begin met een laag lange vingers (suikerkant naar beneden). Laat het in de koelkast opstijven.
Zeef een laagje cacaopoeder over dit nagerecht en snijd de tira mon chou in plakken van ongeveer 2 cm.
|
|
|